ヌカ床全然漬からなくなった
ただ塩からくなるだけ
うーん
やっぱパサパサ程度の水分じゃダメかな？
酒糟を一握りとビール(エビス)で
適度な軟らかさに調整して
皮剥いた大根を漬ける
さーこれでどうだ！

ヌカ床にパンチがなくなってきたので
足しヌカをする
スーパーで一袋100円の
ビール酵母もからしも卵の殻もなーんも
入ってない100%米ぬかを買って来て
投入した
水300ccと塩50gくらいを沸騰させて
冷ましたものと混ぜながら加えていく
少し固めに調整した

あ！auの番号ポータビリティ仮予約って
24:00までやったんやーしまった
2100円の特典が．．．
ヌカ混ぜてる場合じゃなかったよ

発酵が進まないので常温で管理している
ヌカを足してみた(カラシ入りのヌカ)
しかしコレのおかげで目にツーンとくるようになった
人参のヘタとかキュウリのヘタを入れて捨て漬け

野菜を入荷したので
キュウリ６本まるごと
ナス４本縦に２ツ切り(ただしヘタのところでつなげたまま)
を投入

キュウリは１日で
ナスは２日で
ナイスな漬物完成です

ちょっとヌカ臭さがなくなってきたので
今度は普通のヌカを足す予定
ちょっと水分が多めなんだよなぁ
もっとパサパサヌカ床がいいのー
さらに酒糟を手に入れたので
ちょっと混ぜてみたかったりする

塩辛い！
これは乳酸発酵がすすんでないとみた

ヌカを足して
まぜまぜして
冷蔵庫ではなくて室温で保存してみる

捨て漬けってやっぱり必要なんかなぁ

キュウリはとりだして食った
ちょっと漬かりすぎかな？
であいたスペースに人参を
皮剥いて縦半分に切ったものを投入

大根結構やわらかくなってたから
以外とはやく食べれるかもなぁ

人参も二日くらいかかると予想してます

全部くっちまったんで
さっそく第２弾
・キュウリ まるごと塩ずりしてから
・大根 縦に４ツ切りして塩ずりしてから
を漬けた

多分明日の朝にはキュウリは漬かるだろう
大根は...２日後くらいかな？

しっかり漬かったキュウリをとりだして食う
あーめっちゃしあわせやー(W

ヌカ床は一応かき混ぜておいた
さーて次は何を漬けようかなぁ

待ちきれないので
寝る前に３本ほど出して食べてみる
漬かりは浅いけどしっかりと
味がついてるしなによりヌカの香りが
とってもいい感じ
朝になったらもっと漬かってるだろなぁ

メモ１：
カビとか発生したら嫌なので
鷹の爪を３本ヌカ床に入れておいた
刻んでないやつをまるすっぽ入れた

メモ２：
ヌカ床から野菜を取り出すときは
下の方からとること
きやすめだが少しだけヌカ床が
かき混ぜた状態になる
(本当にきやすめ程度)

メモ３：
ヌカ床触ってると手がつるつるになる
冬の手あれの時期には保湿効果抜群かも

日本人の心といえば漬物
そしてヌカ床！
毎日かき混ぜたりする必要があるが
日本人の生活の知恵の結晶である

まずはこんなやつを買ってきて
簡単なところから始める

こいつを２つ、タッパーに入れて
キュウリを１０本ほど仕込んでみる

冷蔵庫に入れておいて大丈夫だ
＠３５０円×２＝７００円
で素敵な漬物が完成するのだ
(日本人の心が７００円...orz)

そしていっぱいいっぱい手を入れていって
ヌカ床のメンテと様子を観察＆実験する

とりあえず15時間後にどんな漬かり具合か
楽しみに待つことにする